Début novembre, j'ai été contacté par des personnes que je connais. Je devais réaliser un repas pour 6 personnes. Nous avons discuté un peu du goût des convives, du menu. J'ai eu carte blanche pour cette première expérience.

La veille, j'ai appris qu'il serait bien de préparer une petite entrée froide, mais quoi? mis au courant aussi tardivement, je n'avais que peu d'idées. J'ai pensé à quelque chose de simple, facile: travailler avec des noix de Saint Jacques

Ce 28 novembre 2008, j'ai présenté un repas depuis les mises en bouche jusqu'au dessert. Les convives ont été très agréablement surpris de certaines associations de saveur. Cette aventure a été concluante et sera probablement répétée.

J'oubliais de préciser que j'avais eu l'aide d'une complice: ma fille Emilie s'est jointe à moi pour assurer le service des différentes préparations. Etudiante en hôtellereie; eh oui, c'est une histoire de famille; elle a accepté de jouer ce jeu

                            

              

               

Les complices de cette soirée qui fut bien réussie.

Amuse-bouches

Comme amuse-bouches, j'avais prévu un assortiment de verrines:

  

assortiment de verrines1 281108

Caviar de courgettes et sa crème tiède au parmesan accompagné de crèmes brulées au foie gras et macaron aux oignons confits

Milk-shake de jambon et radis blanc

 

Tartare de cabillaud et mangue ainsi qu'un tartare de saumon accompagné de sa crème d'aneth

 

 

En "entre plat"

Entre les amuse-bouches et l'entrée j'ai proposé ceci:

Carpaccio de Saint Jacques à l'huile d'olive citronnée et accompagné d'un mesclun de salade à l'huile d'olive citronnée

 


 

En entrée

Médaillons de lotte sur son lit de chicons, millefeuilles de courgette au fromage de chèvre et sa sauce aux crevettes

 

 

En plat principal

 

Tournedos accompagné de sa corbeille de légumes

 

 

En dessert

Enfin en dessert, j'avais privilégié un assortiment

Il y avait : Une quenelle de mousse au chocolat, une crème brulée, des myrtilles pochées dans un vin rouge sucré et parfumé au romarin et enfin un bavarois au lait d'amandes

 


 


 


 
 



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