§ Lasagne aux légumes méditerranéens
Référence
Revue Ambiance
Ingrédients pour 4 personnes
pour la lasagne (à préparer à l’avance)
4 grosses pommes de terre cuites
1 courgette verte et 1 jaune
1 aubergine
tomates séchées ou cuites au four
250 g de lait
50 g de parmesan
80 g de beurre
80 gr farine
poivre et sel
huile
Préparation
· Préparation des légumes
Lavez et coupez les courgettes et l’aubergine en tranches de ½ cm d’épaisseur.
Faites les cuire dans de l’huile d’olive.
Egouttez et réservez
Lavez et pelez les pommes de terre
Cuisez-les, al dente, dans l’eau salée (départ eau froide)
Coupez-les en lamelles
· Préparation de la sauce béchamel
Réalisez un roux blond en ajoutant la farine tamisée dans le beurre fondu
Lorsque le roux a une odeur légère de noisette, retirez du feu
Ajoutez un peu de lait froid et mélangez vigoureusement.
Continuez à ajouter le lait, remettez sur le feu et continuez la cuisson en mélangeant.
La sauce doit s’épaissir.
Assaisonnez de sel, poivre, muscade
· Garniture du plat
Beurrez un plat au four. Entassez-y successivement une couche de pommes de terre, une de courgettes, une d’aubergine et une de tomates séchées. Versez un peu de sauce béchamel entre chaque couche et terminez avec les aubergines. Réchauffez le tout pendant une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Présentation
Vous pouvez servir cette lasagne en accompagnement d’une viande
