§  Lasagne au camembert
                 
               
 
Remarque
Cette recette provient de la revue "Cuisine Actuelle". A force de l’essayer, elle a été quelque peu modifiée. Mais, cela reste un délice.
Vous pouvez, si vous en avez le temps, faire votre pâte à lasagne vous-même. Le plat n’en sera que meilleur.
Ingrédients pour 4 personnes
600 gr de courgettes
750 ml de bouillon de volaille
200 gr de jambon d’épaule.
250ml de lait
80 gr de beurre
80 gr de farine
375 gr de camembert
Sel, poivre, muscade
120 gr feuilles de lasagne du commerce (6 feuilles)
Si vous voulez faire la pâte vous-même :
200 gr de farine
2 œufs.
Préparation
·         Préparation de la pâte à lasagne
Réunir dans un plat la farine tamisée et les œufs entiers
Pétrir jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Renverser sur un plan de travail et continuer jusqu’à ce que la pâte soit bien ferme.
Mettre dans un plat, filmer et réserver au frais durant 1 heure.
Fariner le plan de travail
Découper des morceaux de pâte et passer dans un laminoir (appareil spécialement conçu pour cette opération).
Refaire l’opération en réduisant l’épaisseur de la feuille de lasagne, après avoir fariné un peu la pâte.
Recommencer pour chaque morceau de pâte et laisser sécher
·         Préparation des courgettes
Laver et trancher les courgettes dans la longueur à l’aide d’une mandoline. Une épaisseur de 2mm est correcte.
Faire chauffer de l’eau salée et y blanchir les tranches de courgette
Les plonger dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson
Les égoutter et réserver
·         Préparation de crème au camembert
 
Réalisez un roux blond en ajoutant la farine tamisée dans le beurre fondu
Lorsque le roux a une odeur légère de noisette, retirez du feu
Ajoutez en mélangeant le fond de volaille.
Remettez sur le feu et mélangez.
Lorsque la sauce s’épaissit, ajoutez le lait et continuez la cuisson.
Ajoutez le camembert coupé en morceaux et avec les croûtes. (Pour un goût plus prononcé, vous pouvez utiliser un fromage plus puissant. Cela reste votre préférence)
Passer un coup de mixer pour faciliter l’incorporation du fromage.
Assaisonnez de sel, poivre, muscade
·         Garniture des raviers
Pour des raviers individuels de 500 gr
Déposez dans le ravier une demi-feuille de lasagne  ou la quantité équivalente si vous avez fait votre pâte.
Couvrez avec la courgette.
Déposez du jambon
Couvrez de sauce au camembert
Vous recommencez cette opération par trois fois et vous terminez par une couche de sauce au camembert
·         Cuisson
Précuisez au four à 165°C durant 20 minutes.
Vous pouvez congeler après cette étape.
Pour une consommation immédiate, terminez la cuisson à 180°C durant 20 minutes
 
Présentation
Servez les raviers individuels sur assiette.

 
 



Créer un site
Créer un site